きのこレシピ
Recipe

きのこを使った料理

乾燥きのこのおすすめレシピ紹介

生椎茸をはじめとした農産物・農産加工品、各種業務用食材、お土産商品の開発・販売など… 親譲りの無鉄砲で小供の時から損ばかりしている。小学校に居る時分学校の二階から飛び降りて一週間ほど腰を抜かした事がある。なぜそんな無闇をしたと聞く人があるかも知れぬ。別段深い理由でもない。新築の二階から首を出していたら、同級生の一人が冗談に、いくら威張っても、そこから飛び降りる事は出来まい。弱虫やーい。と囃したからである。小使に負ぶさって帰って来た時、おやじが大きな眼をして二階ぐらいから飛び降りて腰を抜かす奴があるかと云ったから、この次は抜かさずに飛んで見せますと答えた。


乾燥きのことモロヘイヤ、もずくのネバネバスープ

生椎茸をはじめとした農産物・農産加工品、各種業務用食材、お土産商品の開発・販売など… 親譲りの無鉄砲で小供の時から損ばかりしている。

材料 (3人前)

  • モロヘイヤ… 30g
  • もずく… 30g
  • 【乾燥きのこ】 ※30分、3合の(540cc)水に浸し絞る。
  • シイタケ… 5g
  • エノキ… 5g
  • エリンギ… 5g
  • 【スープ出汁配合】
  • きのこの浸し出汁… 450cc
  • カツオ顆粒出汁… 小さじ1
  • 淡口醤油… 小さじ2
  • 塩… 少々

作り方

  1. 1. 乾燥シイタケ、エノキ、ナメコ各3種を3合の(540CC)水に30分浸し、良く絞る。
  2. 2. 鍋に、きのこの浸し出汁と1を入れ火に掛け、カツオ顆粒出汁、淡口醤油、塩を入れ味を調える。
  3. 3. モロヘイヤ、もずくを入れ、お椀に移す。

乾燥きのこの炊き込みご飯

生椎茸をはじめとした農産物・農産加工品、各種業務用食材、お土産商品の開発・販売など… 親譲りの無鉄砲で小供の時から損ばかりしている。

材料 (4人前)

  • 米… 3合
  • 鶏肉… 100g
  • 笹がき牛蒡… 30g
  • 人参千切り… 適量
  • 乾燥きのこ各種… 各10g
  • 油揚げ… 1/3枚
  • 【乾燥きのこ】
  • 干し椎茸… 10g
  • 干しエノキ… 10g
  • 干しエリンギ… 10g
  • 【鶏肉下味用調味料】
  • 酒… 大さじ1/2
  • 醤油… 大さじ1/2
  • 【ご飯用調味料】
  • 水… 3合
  • 酒… 大さじ2
  • 醤油… 大さじ2
  • みりん… 大さじ2
  • 液体中華出汁… 小さじ1

作り方

  1. 1. ごはん用の調味料を合わせ、乾燥きのこを出汁に30分浸す。
  2. 2. 米を研ぎザルに上げ、ご飯用調味料に浸した乾燥きのこを取り出し絞る。
  3. 3. 鶏肉を親指の爪くらいの大きさに切り10分下味をつける。油揚げは油抜きをし、千切りに。人参は皮を剥き、縦に細く切り千切りに。笹がき牛蒡は鉛筆を削るように回しながら細切りに。
  4. 4. 米、出汁を入れ、火の入りにくい牛蒡、鶏肉、人参、きのこ、油揚げの順に材料を入れ炊く。